今天應邀到某人的家提早過中秋,又是每對一道菜的時間,跟S跑到市場看看有什麼好料吧…

饞嘴 S:醬油雞吧…
泡菜 :不要,每逢過節也吃雞,不要
饞嘴 S:但是你煮得好吃嘛…
泡菜 :拍馬屁也沒有用,還是不要。快另選,不然拉倒,今晚讓你吃泡麵。
饞嘴 S:那…芋頭炆鴨?
泡菜 :考慮一會後,本人點頭
所以…今天的教學是(荔芋炆鴨)【請用麥兜校長的語氣說出】

材料:一包麵豉醬(2元)一包柱候醬(2元)(醬料忘了拍照)


芋頭一斤(我用了芋仔代替)

鴨一隻(大約兩斤重)

羌適量

說做法前,有事要提醒各位,芋頭千萬別在未去皮前濕水,
不然你的玉手會痕癢難當(當然你可以選擇帶手套,泡菜我
不喜歡象膠黏在皮膚上的感覺)
鴨買好後,叫鴨販幫你切去尾巴就夠了,因為,鴨的脖子在你做
下面的步驟時很有用的。


做法:

把芋頭去皮,洗淨抹乾水,

用油爆炒一下,用廚紙吸出多餘的油份。



把鴨洗淨後抹乾水,

用適量的醬油塗抹鴨身表面,燒紅炒菜鍋把,
把火調到中段,把鴨煎成表面金黃後,盛起。

泡菜把鴨的脖子掛在炒菜鍋的外面,當你要轉另一面煎的時後,這時你可以用手抓著鴨的脖子,順利的轉180度


用煎完鴨的油爆香薑片和醬料,當醬料的香味都跑出來時,加入適量的水和糖,然後把鴨放入,


這時把火調到最大,當水滾了,便把火調成中小火,由牠炆大約四十五分鐘。當鴨肉差不多都軟了才放入荔芋,再同炆十五至二十分鐘,就可以斬件(或原隻)上桌

煮好後,也是忘了拍制成品… so 自行想像吧…


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甕 缸 裡 的 泡 菜

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