甕 缸 裡 的 泡 菜

今天應邀到某人的家提早過中秋，又是每對一道菜的時間，跟S跑到市場看看有什麼好料吧…

饞嘴 S：醬油雞吧…
泡菜 ：不要，每逢過節也吃雞，不要
饞嘴 S：但是你煮得好吃嘛…
泡菜 ：拍馬屁也沒有用，還是不要。快另選，不然拉倒，今晚讓你吃泡麵。
饞嘴 S：那…芋頭炆鴨？
泡菜 ：考慮一會後，本人點頭
所以…今天的教學是（荔芋炆鴨）【請用麥兜校長的語氣說出】

材料：一包麵豉醬（2元）一包柱候醬（2元）（醬料忘了拍照）


芋頭一斤（我用了芋仔代替）

鴨一隻（大約兩斤重）

羌適量

說做法前，有事要提醒各位，芋頭千萬別在未去皮前濕水，
不然你的玉手會痕癢難當（當然你可以選擇帶手套，泡菜我
不喜歡象膠黏在皮膚上的感覺）
鴨買好後，叫鴨販幫你切去尾巴就夠了，因為，鴨的脖子在你做
下面的步驟時很有用的。


做法：

把芋頭去皮，洗淨抹乾水，

用油爆炒一下，用廚紙吸出多餘的油份。



把鴨洗淨後抹乾水，

用適量的醬油塗抹鴨身表面，燒紅炒菜鍋把，
把火調到中段，把鴨煎成表面金黃後，盛起。

泡菜把鴨的脖子掛在炒菜鍋的外面，當你要轉另一面煎的時後，這時你可以用手抓著鴨的脖子，順利的轉180度


用煎完鴨的油爆香薑片和醬料，當醬料的香味都跑出來時，加入適量的水和糖，然後把鴨放入，


這時把火調到最大，當水滾了，便把火調成中小火，由牠炆大約四十五分鐘。當鴨肉差不多都軟了才放入荔芋，再同炆十五至二十分鐘，就可以斬件（或原隻）上桌

煮好後，也是忘了拍制成品… so 自行想像吧…